O meu processo de compra de vinhos

Temos recebido alguns emails de leitores que nos perguntam por vinhos para comprar, normalmente esperam que nós lhe digamos quais são as melhores relações preço/qualidade do mercado, ou seja, bom vinho a baixo custo. Lamento mas não consigo dar-vos essa resposta, não consumo vinho suficiente para que possa dizer que este ou aquele são os melhores para aquele preço, no entanto considero-me um consumidor informado e por isso uso algumas ferramentas que me ajudam a filtrar os vinhos a comprar antes de chegar sequer à lojas para os escolher, estando essas ferramentas disponíveis para todos vou falar-vos um pouco sobre esse meu processo de compra.

Não é possível provar tudo

O primeiro princípio para se fazer uma boa compra é ter a noção de que não conseguimos conhecer todo o mercado e como tal não vamos fazer a melhor compra do mundo. Já fui um pouco obcecado pelas compras perfeitas, principalmente na área dos gadgets, mas com o tempo fui-me apercebendo que o desgaste da pesquisa nem sempre compensava o gozo que se tirava dos objectos e acabava por comprar coisas de que não tinha grande necessidade e que apenas comprava porque era um bom negócio, foi assim com os CDs e com os DVDs. Foi igualmente com os CDs e com os DVDs que aprendi algo que transferi para os vinhos, não consigo “dar vazão” a todas estas compras (deixei de comprar massivamente há uns 2 anos e ainda tenho uns 30% das colecções que não vi nem ouvi), pelo que passei apenas a comprar aquilo que me despertava a atenção, aquilo que ouvira na rádio, vira no cinema ou provara numa feira e que me tinha convencido de que valia a pena. Há obviamente excepções e é daí que vêm as maiores surpresas e desilusões, mas também é aí que está o encanto, ou não?

Quem não sabe pergunta

Na sequência do ponto anterior, é muito vulgar deparar-me com situações em que não estou certo acerca do que devo comprar. Com a quantidade de novidades que continuam a surgir essa dúvida é normal e frequente entre os mais experientes e ainda mais nos mais novatos. Como referências de consulta para me ajudar na tarefa de escolha utilizo normalmente 2 referências profissionais: a Revista de Vinhos e o Guia do João Paulo Martins. Não quero com isto dizer que os outros guias não sirvam ou que sejam melhores ou piores, apenas sigo estes porque já consegui identificar o estilo dos autores e consigo fazer um paralelo com o meu estilo de vinho. Este é de facto um ponto importante, para que se consiga interpretar correctamente as notas de prova dos críticos é necessário que, primeiro, estes sejam coerentes nas suas avaliações e, segundo, que nós tenhamos conseguido estabelecer as diferenças entre nós e eles baseado nas suas avaliações passadas. A mesma teoria aplica-se à ajuda que obtenho do grupo aqui do blog. Não é necessário que tenhamos de concordar com as notas ou com o gosto do provador, apenas temos de compreender as diferenças.

O dinheiro não chega para tudo

Como será o caso da maioria dos nossos leitores, as posses não me chegam para comprar tudo o que queria, pelo que há prioridades que têm de ser bem definidas. Neste caso há duas coisas que devemos ter bem presentes, em primeiro lugar qual o valor máximo que estamos dispostos a pagar por uma garrafa de vinho, este valor difere muito de pessoa para pessoa, não só pelo facto de termos ou não dinheiro para pagar mas também porque podemos não dar importância suficiente ao vinho para pagar, por exemplo, 500€ por uma garrafa, há certamente pessoas que gostam de vinho e que este valor fica pelos 15/20€, ambos os casos são válidos e ambos têm legitimidade. O segundo ponto tem a ver com o orçamento para a compra de vinho, no meu caso, as compras centram-se entre os meses de Novembro e Abril do ano seguinte e prendem-se normalmente com as novidades que vão saindo, não tenho um orçamento muito definido atendo normalmente à seguinte distribuição: 5-10 garrafas de vinho tinto de topo, normalmente para guardar uns anos (2 ou 3) e para as datas especiais; 40-50 garrafas de vinho tinto de gama média para consumo regular (a minha média éfraquinha e ronda 1 garrafa por semana); 10-15 garrafas de vinho branco/rosé de gama média, principalmente para os meses mais quentes; 3-4 garrafas de vinho Madeira; 5-10 garrafas de LBV; 5-10 garrafas de Vintage . Com estas compras consigo cobrir as necessidades de vinho lá em casa e normalmente sobram algumas para o ano seguinte e para algumas ofertas esporádicas, tenho também em atenção que não é normal comprar mais do que 3 garrafas do mesmo vinho e à medida que o preço sobe esse número reduz-se, é pena mas tem de ser assim para se conseguir provar mais. Como deverão ter reparado não compro, por norma, vinho barato para casa (para mim estamos a falar de vinhos abaixo dos 8€), por duas razões, primeiro porque bebo pouco vinho e por isso quando bebo prefiro que seja bom, por outro lado com os preços praticados nos restaurantes temos por vezes de deixar o consumo desses vinhos para almoços e jantares menosenófilos e por isso menos onerosos.

Onde compro o vinho

Os vinhos lá para casa têm, regra geral, 3 origens, sem nenhuma ordem em particular:

- Hipermercados - As feiras de vinho, embora cada vez menos, têm um papel importante no fornecimento lá de casa, é aqui que se encontram alguns dos melhores negócios de vinho, bastante variedade, bastante qualidade e bons preços. Esta realidade era generalizada a quase todos as cadeias de hipermercados há uns anos atrás mas agora está cada vez mais reduzida aoJumbo , que continua com uma boa feira de vinhos anual e que, nessa altura, aposta forte em bons vinhos a bom preço. Durante o resto do ano é também o hipermercado com melhor oferta. AMakro tem também uma oferta interessante a espaços;

- Garrafeira Entrecampus - descobri a loja do Sr. Pais no primeiro dia do meu emprego actual, há 2 anos e qualquer coisa, fui beber café ao MultiCentro (um mini centro comercial na Av. Álvaro Pais em Lisboa) e lá estava uma loja (na altura chamava-se Vilateka) de vinho com uma oferta interessante espalhada pela montra. Conversa puxa conversa e lá fiquei de voltar outro dia com mais calma para fazer uma encomenda, foi a primeira de muitas, é normal a malta aqui do blog se juntar para fazer grandes encomendas ao Sr. Pais, às quais se juntam normalmente outros colegas e amigos que pedem sempre umagarrafinha especial para isto ou para aquilo. Não é garantido que seja o preço mais barato para todos os vinhos, mas é garantido que em 90% dos casos não tem preços especulativos e só por esse facto já merece uma visita, não tem todas as novidades do mercado mas tem algumas e o que não tem o Sr. Pais tenta arranjar. Tem uma boa oferta de vinho tinto e alguns brancos, nos Portos aparecem uma ou outra boa compra de vez em quando mas não é o forte;

- Garrafeira Nacional - esta loja será o oposto da anterior e como tal é o seu complemento ideal, tem alguma oferta de vinhos de mesa mas quase sempre com o preço especulativo normal do mercado dasgarrafeiras, a mais valia aqui é a extraordinária oferta de Portos, principalmente vintages , a preços que, sendo altos, são aceitáveis na medida em que quando não encontramos um determinado Porto em mais lado nenhum é provável que o encontremos na Garrafeira Nacional. É uma loja muito agradável e que possuí ainda uma óptima oferta de aguardentes e destilados diversos.


Este é o primeiro de uma série de 4 posts cujo objectivo é tentar ajudar a que os leitores que agora se iniciam nestas lides a conseguirem uma melhor experiência enófila, não é meu objectivo "mostrar a luz", apenas falar da minha experiência e esperar que isso possa ajudar alguém, nem que seja a perceberem que não é assim que querem fazer. O próximo post vai falar sobre os vinhos que tenho comprado durante o último ano, o seguinte vai falar sobre utensílios úteis para o consumo de vinho e finalmente vou tentar compilar um pequeno glossário de termos utilizados no meio.