Realidade vs. Percepção vs. Verdade

Cada vez que realmente me interesso por um assunto tenho por hábito procurar o máximo de informação possível. Geralmente compro livros. No caso do vinho não foi diferente. Iniciado o interesse, corri para as livrarias e comprei: guias de compras, “Manual Enciclopédico do Vinho” (Stuart Walton), “Manual de Viticultura” (Alain Reynier), “O Vinho – Sua preparação e conservação” (Octávio Pato), “O Essencial sobre a Prova” (Michael Shuster). Assim, que me lembre...

Numa altura em que me tenho dedicado ao conhecimento sobre o que se faz lá fora, nomeadamente em França, a minha curiosidade levou-me a revisitar o “Manual Enciclopédico do Vinho” (Stuart Walton). As regiões, as castas, o sistema de classificação dos vinhos de Bordéus, os nomes consagrados. Aproveitei, também, para dar uma vista de olhos nas 5/6 páginas dedicadas a Portugal. Desactualizado, muito desactualizado. É verdade que o livro já leva 10 anos. As regiões, as castas nacionais e os principais nomes do vinho do Porto mantêm-se sem grandes alterações, no entanto, passados estes 10 anos assistiu-se a uma enorme profusão da utilização de castas estrangeiras e um aumento/alteração dos produtores/vinhos de referência em Portugal.

E foi ao ler as páginas relativas a Portugal que me surgiu a seguinte pergunta: será que continuam válidas as referências efectuadas neste livro para os outros países produtores? Bem sei que na França (o país que mais me interessava no livro) a resistência à mudança é grande e a tentativa da manutenção dos status quo é passatempo “regional”, de qualquer modo, quem vai lendo as revistas e os sites da especialidade sabe que também nestes 10 anos surgiram novidades e inexoravelmente as resistências foram caindo.

A realidade, tal como a prova, só é válida no momento da mesma. O tempo encarrega-se de desactualizar a nossa percepção da realidade. Um livro desactualizado pode facilmente tornar-nos obsoletos. Pior que um livro desactualizado: um livro intrinsecamente errado. Uma falácia.

Dei por mim numa livraria da nossa capital com o “Hugh Johnson’s Pocket Wine Book 2006” na mão. Pensei: 'deixa-me lá ver o que é que está a dar lá fora e o que é um crítico internacional de renome considera que são as referências em Portugal'. E então, comprei. Li e voltei a ler a secção dedicada a Portugal. Mesmo sendo um livro recente (2006 Revised & Updated) não encontrei certas referências vinícolas portuguesas de topo (por exemplo, Pintas, Poeira, Vinha.Paz, Quinta da Dôna, Tapada de Coelheiros) e deparei-me com outras que, na minha opinião, não têm razão de ser. Às tantas, o autor apresenta-nos uma selecção de vinhos para comprar em 2006:

Tinto
Douro: Batuta, Charme, Vale Meão, Vinha da Ponte, Vinha Maria Teresa e Chryseia;
Alentejo: vinhos de Trincadeira e/ou Syrah;
Ribatejo: “value for money”, especialmente Tagus Creek;
Dão: Vinhos de Quinta (Carvalhas, Roques, Pellada e Saes). Duque de Viseu (“value for money”);

Porto (vintage)
Fonseca 63, Taylor 63, Fonseca 66, Graham 70, Taylor 70, Smith Woodhouse 77, Graham 80, Taylor 92, Quinta do Noval 94, Fonseca 94.

Concluí rapidamente que este guia foi feito para consumidores não portugueses e com grande poder de compra. Ou seja, não foi feito para mim. Percebi que um guia de compras internacional nunca é feito para os consumidores do país de origem dos vinhos avaliados. As reservas que eu coloco relativas à secção Portuguesa do guia não serão as mesmas que um consumidor informado Espanhol coloca relativamente à secção Espanhola? E um Italiano ou um Francês? Posso eu confiar nas referências/escolhas do autor para os vinhos desses países? Será que a maioria dos consumidores/leitores destes guias internacionais tem percepção que a realidade que lhes é dada a conhecer difere de guia para guia e que será sempre diferente da percepção de realidade vinícola do consumidor do país de origem?

Será que podia ser diferente? Se calhar não, mas fiquei convencido que os piores livros de todos são aqueles que são revistos e actualizados. Incutem no leitor uma sensação reconfortante de que é verdade o que este acaba de ler. E a verdade é muito diferente da realidade.